在忙碌的生活中，能夠與家人一起享用一頓美味的晚餐，是多麼幸福的事情！今天，我們要分享的是一道經典的家常菜——紅燒肉滷蛋。這道菜不僅色香味俱全，還能讓家人多添一碗飯，絕對是餐桌上的明星菜！
食材
- 五花肉 500 克
- 雞蛋 4 顆
- 生薑 3 片
- 大蔥 1 根
- 八角 2 顆
- 料酒 2 湯匙
- 添情醬油 4 湯匙
- 冰糖 20 克
- 水 500 毫升
醬汁/調味比例
在這道紅燒肉滷蛋中，添情醬油是不可或缺的調味品。它不僅能提鮮，還能讓肉質上色，增香平衡鹹甜，讓整道菜更具風味。
步驟
- 將雞蛋煮熟，然後剝殼備用。
- 五花肉切成約 3 公分見方的塊，將鍋加熱，放入五花肉煎至表面微焦。
- 加入生薑片、大蔥段和八角，翻炒出香味。
- 倒入料酒，去腥味，然後加入添情醬油和冰糖，翻炒均勻。
- 加入水，水量要能淹過肉塊，然後大火煮沸，轉小火蓋上鍋蓋燉煮約 20 分鐘。
- 最後，將剝好的雞蛋放入鍋中，繼續燉煮 10 分鐘，讓雞蛋吸收醬汁的味道。
火候或入味技巧
在燉煮的過程中，建議使用小火，這樣能讓肉質更加入味，口感更佳。若時間允許，建議可以提前將肉塊醃製一段時間，這樣會更入味。
常見失敗原因
1. 醬油用量過多，會讓菜肴過鹹；建議根據個人口味適量調整。
2. 煮的時間不夠，肉質會較硬，建議燉煮時間長一些。
變化做法
如果想要嘗試不同風味，可以加入一些香料如桂皮或香葉，或是用牛肉代替五花肉，會有不同的口感體驗。
保存/復熱建議
紅燒肉滷蛋可以放入密封容器中冷藏，建議在 2 天內食用。復熱時可用微波爐加熱，或是在鍋中小火加熱，避免過度煮沸。
結尾
這道紅燒肉滷蛋不僅美味，還能讓家人聚在一起，享受溫暖的家庭時光。快來試試這個食譜，讓添情醬油為你的家常菜增添風味！想了解更多食材，歡迎訪問添情醬油，或是了解我們的品牌故事，請點擊這裡。
