在忙碌的生活中，讓家人回家吃飯是一件幸福的事情。今天，我們要分享一道簡單又美味的家常菜——肉末豆腐。這道菜不僅色香味俱全，還能讓你在短時間內輕鬆完成，是家庭聚餐的理想選擇。
食材
- 嫩豆腐 300 克
- 豬肉末 150 克
- 蔥 2 根
- 蒜 2 瓣
- 生薑 1 小塊
- 添情醬油 2 湯匙
- 料酒 1 湯匙
- 鹽 1/2 茶匙
- 白胡椒粉 1/4 茶匙
- 食用油 2 湯匙
醬汁/調味比例
這道肉末豆腐的醬汁主要以添情醬油為基底，搭配少許料酒和鹽，能有效提升豆腐的鮮味，讓整道菜更加美味可口。
步驟
- 將豆腐切成小方塊，放入沸水中焯水約 2 分鐘，去腥味後撈出備用。
- 蔥、蒜和生薑切末，備用。
- 熱鍋後加入食用油，放入豬肉末煸炒至變色，加入蔥、蒜和生薑炒香。
- 加入焯過水的豆腐，輕輕翻炒，然後加入添情醬油、料酒、鹽和白胡椒粉，翻炒均勻。
- 加少許水，蓋上鍋蓋，小火燉煮約 5 分鐘，讓豆腐入味。
火候或入味技巧
在燉煮的過程中，建議使用小火，這樣能讓豆腐充分吸收醬汁的味道，口感會更加滑嫩。
常見失敗原因
1. 豆腐煮得過久，容易碎裂；2. 醬油用量過多，會使菜品過鹹；3. 忘記焯水，豆腐可能會帶有豆腥味。
變化做法
你可以根據自己的口味加入青椒、紅椒或香菇等配料，增添色彩和風味。
保存/復熱建議
若有剩餘，建議放入密封容器中冷藏，最佳食用期限為 2 天。加熱時可微波加熱或用鍋小火翻炒，避免過度加熱導致豆腐口感變差。
結尾
肉末豆腐是一道讓人懷念的家常菜，搭配添情醬油，讓每一口都充滿家的味道。希望這道菜能成為你家庭餐桌上的常客，讓家人都回家享受美味的時光！想要了解更多美味食譜，請訪問添情醬油或添情品牌故事。
