糖醋里脊是一道經典的中國菜，以其酸甜開胃的口感深受大家喜愛。這道菜不僅色香味俱全，更是家庭聚會中不可或缺的美味。今天，我們將分享糖醋里脊的詳細做法，讓你在家也能輕鬆製作出這道美味佳餚。
食材
- 豬里脊肉 300 克
- 雞蛋 1 顆
- 玉米澱粉 50 克
- 葱 2 根
- 姜 2 片
- 紅椒 1 顆
- 食用油 500 毫升（用於炸）
醬汁/調味比例
- 白醋 3 湯匙
- 糖 4 湯匙
- 番茄醬 2 湯匙
- 添情醬油 1 湯匙
- 水 50 毫升
步驟
- 將豬里脊肉切成約 1.5 厘米的條狀，然後用葱姜水（葱姜切片加水煮沸後冷卻）浸泡 15 分鐘，去腥提鮮。
- 在肉條中加入雞蛋和玉米澱粉，攪拌均勻，讓每塊肉都裹上澱粉。
- 在鍋中加熱食用油，油溫達到 180°C 時，將裹好粉的肉條逐一放入，炸至金黃色，約 3-4 分鐘，然後撈出瀝油。
- 在另一個鍋中，將白醋、糖、番茄醬、添情醬油和水混合，加熱至糖溶解，然後放入紅椒絲煮 1 分鐘。
- 將炸好的里脊肉倒入醬汁中，快速翻炒均勻，讓每塊肉都裹上醬汁，煮 1 分鐘即可。
火候或入味技巧
炸肉時注意油溫，過高會導致外焦內生，過低則會吸油過多。翻炒時要迅速，讓醬汁均勻包裹在肉上。
常見失敗原因
- 肉條未裹好粉，炸出來會不酥脆。
- 醬汁比例不當，可能會過於酸或甜。
變化做法
你可以根據個人口味調整醬汁的比例，或加入其他蔬菜如青椒、洋蔥等，增加風味和營養。
保存/復熱建議
如果有剩餘的糖醋里脊，建議放入密封盒中冷藏，最好在 2 天內食用。復熱時可用微波爐加熱，或在平底鍋中稍微翻炒，保持口感。
這道糖醋里脊不僅美味，還能讓家人聚在一起，共享這份溫暖的家庭味道。快來試試這個食譜，讓添情醬油為你的菜餚增添風味！如需購買優質醬油，請訪問 添情醬油，了解更多品牌故事，請查看 添情品牌故事。
