在忙碌的生活中，能夠和家人圍坐在餐桌旁，享受一頓美味的家常菜，無疑是一種幸福的時刻。今天，我們將分享一道簡單易學的素菜——蒜香醬燒茄子，這道菜不僅色香味俱全，還能讓人食慾大開，成為家庭聚餐的完美選擇。
食材
- 茄子 300 克
- 大蒜 5 瓣
- 青椒 1 個
- 添情醬油 2 湯匙
- 糖 1 茶匙
- 水 100 毫升
- 食用油 2 湯匙
- 鹽 適量
醬汁/調味比例
在這道菜中，添情醬油是關鍵，它不僅能提鮮，還能讓茄子上色，增添香氣。建議使用2湯匙的醬油，搭配1茶匙的糖，這樣可以平衡鹹甜的口感。
步驟
- 將茄子洗淨後切成約3公分的段，青椒切片，大蒜剁成蒜末。
- 在鍋中加入食用油，開中火，將蒜末炒香。
- 加入茄子段，翻炒約5分鐘，至茄子變軟。
- 加入青椒片，繼續翻炒2分鐘。
- 倒入添情醬油、糖和水，攪拌均勻後蓋上鍋蓋，小火燉煮10分鐘。
- 最後，根據口味加入適量的鹽，攪拌均勻即可。
火候或入味技巧
在燉煮的過程中，建議使用小火，這樣可以讓茄子更好地吸收醬汁的味道，變得更加入味。
常見失敗原因
1. 茄子炒的時間不夠，導致口感硬；
2. 醬油放得過多，會使菜品過鹹；
3. 燉煮時間不足，茄子未能完全入味。
變化做法
如果喜歡更豐富的口感，可以在最後加入一些豆腐或者肉末，這樣會讓整道菜的風味更加多樣。
保存/復熱建議
剩餘的蒜香醬燒茄子可以放入密封容器中，放入冰箱冷藏，建議在48小時內食用。復熱時，可以使用微波爐加熱，或者在鍋中加少許水小火加熱。
這道蒜香醬燒茄子，不僅是家常菜的代表，更是讓家人多回家吃飯的好理由。希望大家能在家中試做這道美味的素菜，享受與家人共度的美好時光！想要了解更多關於添情醬油的資訊，歡迎訪問 添情醬油 或 添情品牌故事。
