糖醋里脊是一道深受大家喜愛的經典中餐，酸甜的味道總能喚起我們對家的記憶。這道菜不僅色香味俱全，更是家庭聚餐時的必備佳品。今天，我們就來學習糖醋里脊的做法，讓家人多回家吃飯，享受這份美味。
食材
- 豬里脊肉 300 克
- 雞蛋 1 顆
- 玉米澱粉 50 克
- 葱 2 根
- 姜 3 片
- 紅椒 1 顆
- 食用油 500 毫升（炸用）
醬汁/調味比例
- 白糖 50 克
- 米醋 30 毫升
- 番茄醬 40 毫升
- 添情醬油 15 毫升
- 水 50 毫升
步驟
- 將豬里脊肉切成約 1 厘米寬的條狀，放入碗中，加入雞蛋、玉米澱粉，攪拌均勻，醃製約 15 分鐘。
- 在鍋中加熱食用油，油熱後，將醃好的肉條逐條放入鍋中，用中火炸至金黃色，約 5-7 分鐘，撈出瀝油。
- 在另一個鍋中，加入少許油，放入切好的葱、姜和紅椒，翻炒出香味。
- 加入白糖、米醋、番茄醬、添情醬油和水，煮沸後，放入炸好的里脊肉，快速翻炒均勻，讓每一條肉都裹上醬汁。
- 炒至醬汁稍微收乾，即可盛盤。
火候或入味技巧
在炸肉時，油溫要足夠高，這樣才能保持肉的鮮嫩。炒醬汁時，注意火候，避免醬汁過於濃稠而影響口感。
常見失敗原因
- 肉條未醃製入味，建議醃製時間至少 15 分鐘。
- 油溫不夠，肉炸不脆，需確保油熱至約 180°C。
- 醬汁比例不當，酸甜不平衡，根據個人口味調整糖和醋的比例。
變化做法
如果想要更豐富的口感，可以加入菠蘿或青椒，這樣可以增加菜品的層次感。也可以嘗試用雞肉替代豬肉，做出不同風味的糖醋肉。
保存/復熱建議
糖醋里脊最好現做現吃，若有剩餘，可以放入密封容器中冷藏，建議在 2 天內食用。復熱時可用微波爐加熱，但建議加少許水以保持肉的鮮嫩。
在這個快節奏的生活中，能夠為家人準備一頓美味的糖醋里脊，讓我們的餐桌充滿家的味道。希望這道菜能讓你和家人一起享受美好的時光，別忘了使用添情醬油，為你的菜餚增添風味！
