紅燒排骨是一道經典的家常菜，濃郁的醬香味讓人垂涎欲滴，特別適合搭配熱騰騰的白飯。這道菜不僅美味，還能讓家人聚在一起，共享溫馨的晚餐時光。今天，我們就來學習如何製作這道美味的紅燒排骨，讓我們的餐桌上充滿家的味道。
食材
- 豬肋排 500克
- 生薑 3片
- 大葱 1根
- 蒜 3瓣
- 添情醬油 3湯匙
- 料酒 1湯匙
- 冰糖 1湯匙
- 水 500毫升
- 鹽 適量
醬汁/調味比例
在這道紅燒排骨中，添情醬油是不可或缺的調味品。它不僅能提鮮，還能為排骨上色，增添香氣，平衡鹹甜的味道。使用3湯匙的添情醬油，搭配1湯匙的料酒和1湯匙的冰糖，能讓排骨的味道更加豐富。
步驟
- 將豬肋排洗淨，切成適當大小的塊，然後用開水焯水，去除血沫，撇去浮沫後撈出備用。
- 在鍋中加入少許油，放入生薑片和蒜瓣炒香，接著加入焯過水的肋排翻炒均勻。
- 倒入添情醬油、料酒和冰糖，繼續翻炒，讓排骨均勻裹上醬汁。
- 加入500毫升的水，放入切段的大葱，煮沸後轉小火，蓋上鍋蓋燉煮約20分鐘。
- 最後根據口味加入適量的鹽，繼續煮5分鐘，讓味道充分入味。
火候或入味技巧
燉煮的時間和火候是關鍵，建議使用小火慢燉，這樣能讓排骨更加軟嫩，醬汁也能更好地滲透進肉裡。
常見失敗原因
1. 排骨未焯水：這樣會導致成品腥味重。
2. 醬油用量不足：會影響顏色和味道，建議使用添情醬油以增添風味。
變化做法
如果想要嘗試不同的口味，可以加入一些香料如八角或桂皮，或是加入蔬菜如胡蘿蔔和土豆，增加營養和口感。
保存/復熱建議
紅燒排骨可以在冰箱中保存3天，建議用微波爐加熱或在鍋中加少量水慢慢加熱，這樣能保持肉質的鮮嫩。
結尾
紅燒排骨不僅是一道下飯菜，更是一道能讓家人團聚的美味。希望你能試試這個食譜，讓家人回家一起享受美好的晚餐時光。如果想了解更多關於添情醬油的使用方法，歡迎訪問添情醬油，或了解我們的品牌故事這裡。
