在忙碌的生活中，家常菜是我們最渴望的味道。今天，我們要分享一個簡單又美味的黑椒牛柳做法，利用添情醬油的獨特風味，讓牛肉更加鮮嫩可口，成為家庭聚餐的絕佳選擇。
食材
- 牛肉 300 克（牛柳或牛里脊）
- 青椒 1 個
- 紅椒 1 個
- 洋蔥 1/2 個
- 蒜末 1 湯匙
- 生薑末 1 湯匙
- 黑椒粉 1 茶匙
- 添情醬油 2 湯匙
- 料酒 1 湯匙
- 糖 1 茶匙
- 食用油 2 湯匙
醬汁/調味比例
這道黑椒牛柳的醬汁主要由添情醬油、料酒和糖組成。醬油不僅能提鮮，還能為牛肉上色，增添香氣。建議使用2湯匙的添情醬油，1湯匙的料酒和1茶匙的糖，這樣的比例能夠平衡鹹甜，讓牛肉的味道更加豐富。
步驟
- 將牛肉切成約0.5公分厚的片，放入碗中，加入1湯匙添情醬油、1湯匙料酒和黑椒粉，拌勻後醃製15分鐘。
- 青椒、紅椒和洋蔥切絲，備用。
- 熱鍋加油，油熱後放入蒜末和生薑末炒香。
- 加入醃好的牛肉，快速翻炒至變色，約2-3分鐘。
- 加入青椒、紅椒和洋蔥絲，繼續翻炒2分鐘，最後加入剩餘的1湯匙添情醬油和糖，炒勻即可。
火候或入味技巧
牛肉炒至變色即可，不要炒得過老，以免影響口感。醃製牛肉時，醬油和黑椒粉的比例能讓牛肉更入味。
常見失敗原因
1. 牛肉炒得過久，變得乾柴；2. 醬油用量過多，造成味道過鹹；3. 蔬菜未炒熟，影響口感。
變化做法
可以加入其他蔬菜如胡蘿蔔或西蘭花，增加營養與色彩。若喜歡微辣，可以加入一些辣椒粉或青椒。
保存/復熱建議
若有剩餘的黑椒牛柳，建議放入密封容器中，冷藏可保存1-2天。復熱時可用微波爐加熱，或在鍋中加少量水翻炒，保持牛肉的鮮嫩。
黑椒牛柳不僅是一道下飯菜，更是家人團聚時的美好選擇。希望這道菜能讓你與家人共享美好時光，讓家的味道常伴身邊。如果你想要更好的醬油，別忘了訪問添情醬油，了解更多品牌故事，請查看添情品牌故事。
