在繁忙的生活中，能讓家人聚在一起的時刻，往往是餐桌上的一頓美味佳餚。今天，我們要分享的就是經典的家常菜——宮保雞丁，這道菜香辣微甜，讓人一口接一口，回味無窮。
食材
- 雞胸肉 250 克
- 花生 50 克
- 青椒 1 個
- 紅椒 1 個
- 大蔥 1 根
- 蒜瓣 2 瓣
- 生薑 1 小塊
- 添情醬油 2 湯匙
- 料酒 1 湯匙
- 糖 1 茶匙
- 鹽 1/2 茶匙
- 辣椒粉 1 茶匙（可根據個人口味調整）
- 淀粉 1 湯匙
- 食用油 適量
醬汁/調味比例
在這道菜中，添情醬油的使用至關重要，它不僅能提鮮，還能增添色澤和香氣。建議使用 2 湯匙添情醬油，搭配 1 湯匙料酒和 1 茶匙糖，調和出完美的醬汁。
步驟
- 將雞胸肉切成丁，加入 1 湯匙添情醬油、1 湯匙淀粉和少許鹽，拌勻後腌制 10 分鐘。
- 青椒、紅椒、大蔥、蒜瓣和生薑切好備用。
- 熱鍋加油，將腌好的雞丁煎至金黃色，盛出備用。
- 鍋中加入少許油，放入蒜瓣、生薑炒香，然後加入青椒和紅椒翻炒。
- 將煎好的雞丁放回鍋中，加入剩餘的添情醬油、料酒和糖，快速翻炒均勻。
- 最後加入花生，翻炒至均勻入味，出鍋前可根據口味撒上辣椒粉。
火候或入味技巧
雞丁在煎的時候要保持中火，這樣可以讓雞肉外焦內嫩，入味更佳。翻炒的時候要快，避免雞肉過老。
常見失敗原因
1. 雞肉煮過頭：控制火候，避免過長時間烹調。
2. 醬汁不夠入味：腌製時間不夠，建議至少腌制 10 分鐘。
變化做法
可以根據個人口味調整辣度，喜歡更香的可以加入少許花椒粉，或是用豆瓣醬增添風味。
保存/復熱建議
宮保雞丁可在冰箱中保存 2 天，食用前建議用微波爐加熱至全熟。
這道宮保雞丁不僅美味，還能讓家人聚在一起享受美好時光。讓我們一起用添情醬油，為家裡的餐桌增添更多的家常味道吧！想了解更多關於添情的故事，請訪問添情品牌故事，或是直接購買添情醬油。
