豉油雞是廣東家常菜中的經典之作，簡單易做，卻能讓人感受到家的溫暖。這道菜的關鍵在於一瓶好醬油，能夠提鮮、上色、增香，讓雞肉的味道更加豐富。今天，我們就來學習豉油雞的做法，讓家人多回家吃飯，共享美好的餐桌時光。
食材
- 整隻雞 1 隻（約 1.2 公斤）
- 添情醬油 100 毫升
- 水 200 毫升
- 冰糖 30 克
- 生薑 3 片
- 大蔥 2 根（切段）
- 蒜頭 3 瓣（拍碎）
- 料酒 1 湯匙
醬汁/調味比例
在這道豉油雞中，添情醬油是主要的調味來源，建議使用 100 毫升的添情醬油，搭配 200 毫升的水，這樣可以保持雞肉的鮮嫩口感。冰糖的加入則能平衡醬油的鹹味，讓整道菜更加美味。
步驟
- 將整隻雞清洗乾淨，去掉內臟，並用廚房紙巾吸乾水分。
- 在鍋中加入水、添情醬油、冰糖、料酒、生薑、大蔥和蒜頭，煮沸後放入雞。
- 將雞肉煮約 20 分鐘，確保雞肉完全熟透，然後關火。
- 將雞取出，放置於盤中，並將鍋中的醬汁繼續煮沸，至醬汁濃稠。
- 將濃稠的醬汁淋在雞肉上，即可上桌享用。
火候或入味技巧
在煮雞的過程中，可以適時翻動雞身，確保每個部位都均勻入味。若想要雞肉更加入味，可以在醬汁中浸泡 30 分鐘後再食用。
常見失敗原因
1. 雞肉未熟透：確保煮的時間足夠，並可用刀切開雞肉檢查。
2. 醬汁味道過鹹：可適量減少醬油的使用量，或增加水的比例。
變化做法
除了基本的豉油雞，您還可以嘗試加入香料如八角或桂皮，增添不同風味。也可以將雞肉切塊，變成豉油雞翅，適合家庭聚會。
保存/復熱建議
未吃完的豉油雞可放入密封容器中，冷藏保存 2-3 天。復熱時可放入微波爐加熱，或在鍋中加少量水慢慢加熱，避免雞肉變乾。
豉油雞的香氣彌漫在家中，讓每個家庭成員都能感受到家的味道。希望您能夠嘗試這個簡單的豉油雞做法，讓家人多回家吃飯，享受這份美好。想要了解更多關於添情醬油的資訊，歡迎點擊 這裡 購買，或了解我們的品牌故事 這裡。
