在忙碌的生活中，能讓家人回到餐桌前，共享一頓美味的晚餐，無疑是最幸福的時刻。今天，我們要分享一道簡單又美味的家常菜——醬油蝦。這道菜不僅能讓你體驗到鮮甜的蝦肉，還能感受到醬油帶來的獨特風味。
食材
- 大蝦 500 克
- 添情醬油 3 湯匙
- 蒜末 1 湯匙
- 生薑片 3 片
- 糖 1 茶匙
- 料酒 1 湯匙
- 水 50 毫升
- 葱 1 根（切段）
- 食用油 2 湯匙
醬汁/調味比例
這道醬油蝦的關鍵在於調味比例，添情醬油的鹹香與蝦肉的鮮甜相得益彰，讓整道菜味道層次豐富。建議使用 3 湯匙的添情醬油搭配 1 茶匙的糖，這樣可以平衡鹹甜，使味道更加圓潤。
步驟
- 將大蝦清洗乾淨，剪去蝦鬚，挑去蝦腸，備用。
- 熱鍋加油，放入蒜末和生薑片煸炒出香味。
- 加入大蝦，翻炒至蝦身變色。
- 倒入料酒，繼續翻炒 1 分鐘。
- 加入添情醬油、糖和水，蓋上鍋蓋，轉小火燉煮 5 分鐘。
- 最後加入葱段，翻炒均勻後，即可出鍋。
火候或入味技巧
在烹調的過程中，火候的掌握非常重要。大蝦煮至變色即可，不要煮過頭，以免肉質變得韌。燉煮的時候，蓋上鍋蓋可以幫助蝦肉更好地入味。
常見失敗原因
如果醬油蝦味道過鹹，可能是醬油用量過多，建議下次減少醬油的用量，並適當增加水的比例。此外，蝦煮得過久也會影響口感，記得掌握好時間。
變化做法
你可以根據個人口味，加入一些紅椒或青椒，增加色彩與風味；或者用其他海鮮如扇貝或魷魚替代蝦，創造不同的風味。
保存/復熱建議
若有剩餘的醬油蝦，建議放入密封容器中，冷藏保存，最好在 2 天內食用。復熱時可用微波爐加熱，或在鍋中加少許水加熱，避免過度加熱。
讓我們一起在家中享受這道美味的醬油蝦，讓每一餐都充滿家的味道。想要了解更多關於醬油的使用技巧，歡迎訪問添情醬油，或探索我們的品牌故事。
